Wie macht man eine mehlschwitze mit wasser

Mehlschwitze ist eine der grundlegenden Saucen, die in der deutschsprachigen Küche verwendet wird. Es ist eine einfache Möglichkeit, um eine Sauce zu verdicken. Eine Mehlschwitze mit Wasser ist eine vegan-freundliche Option und kann als Basis für viele Gerichte dienen.

Die Zubereitung einer Mehlschwitze mit Wasser ist einfach und erfordert nur zwei Zutaten: Mehl und Wasser. Diese beiden Zutaten werden in einem Verhältnis von 1:1 verwendet, was bedeutet, dass Sie für jede Tasse Mehl eine Tasse Wasser benötigen.

Um eine Mehlschwitze mit Wasser herzustellen, sollten Sie zuerst das Mehl und das Wasser in einem Verhältnis von 1:1 mischen. Geben Sie das Wasser in einen Topf und erhitzen es auf mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es schnell mit einem Schneebesen oder einem Löffel, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Die Mehlschwitze mit Wasser kann dann zu Suppen, Soßen oder anderen Gerichten hinzugefügt werden, um sie zu verdicken. Die Menge der benötigten Mehlschwitze hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Sie können auch Gewürze oder Kräuter hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Die Mehlschwitze sollte mindestens 10-15 Minuten lang gekocht werden, um das Mehl vollständig zu garen und einen vollständigen Geschmack zu erhalten.

Wie man eine Mehlschwitze mit Wasser herstellt

Zutaten:

• 50 g Mehl
• 50 g Butter oder Margarine
• 500 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Butter in einem Topf erhitzen.
2. Das Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen lassen, bis es goldgelb ist.
3. Nach und nach das Wasser dazugeben und dabei weiter rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
4. Die Mehlschwitze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Mehlschwitze mit Wasser ist eine Basis für viele Saucen und Suppen. Sie ist einfach und schnell herzustellen und kann je nach Bedarf variiert werden. Statt Wasser kann auch Milch oder Gemüsebrühe verwendet werden. Mit Gewürzen und Kräutern kann man die Mehlschwitze individuell würzen und abrunden.

Schritt 1: Die Zutaten

Mehlschwitze

Um eine Mehlschwitze mit Wasser zuzubereiten, benötigst du nur wenige Zutaten:

• 50 g Mehl
• 50 g Butter
• 500 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer

Die angegebene Menge reicht für etwa 4 Portionen.

Alternative Zutaten

Je nach Gericht und Geschmack kannst du die Zutaten variieren:

• Statt Wasser kannst du auch Brühe oder Milch verwenden, um den Geschmack zu beeinflussen.
• Um die Schwitze etwas sämiger zu machen, kannst du anstatt Wasser auch Sahne benutzen.
• Wenn du eine vegane oder fettarme Variante bevorzugst, kannst du anstatt Butter auch Margarine oder Öl verwenden.

Schritt 2: Die Zubereitung

Mehlschwitze

Zunächst benötigt man eine Mehlschwitze, um die Soße zuzubereiten. Die Mehlschwitze besteht aus Mehl und Butter oder Öl. Es empfiehlt sich, 1-2 EL Butter in einem Topf zu schmelzen und anschließend das Mehl dazuzugeben. Unter ständigem Rühren muss das Mehl etwa 1-2 Minuten anschwitzen.

Zugabe von Wasser

Sobald die Mehlschwitze eine goldene Farbe bekommt, kann man die Soße weiter zubereiten, indem man langsam Wasser unter ständigem Rühren hinzugibt. Dabei sollte man darauf achten, dass das Wasser nicht zu schnell in den Topf gegeben wird, um Klumpenbildung zu vermeiden.

• Das Verhältnis von Mehl und Wasser ist abhängig davon, wie dick die Soße werden soll.
• Für eine dünne Soße verwendet man etwa 500 ml Wasser auf 2 EL Mehl, für eine dickere Soße kann man das Verhältnis auf 1 EL Mehl pro 250 ml Wasser erhöhen.
• Beim Hinzufügen des Wassers kann man auch noch weitere Gewürze und Zutaten hinzufügen, um der Soße mehr Geschmack zu verleihen.

Die Soße kann nun unter ständigem Rühren weiterköcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Dabei kann man auch noch nach Belieben weitere Zutaten hinzufügen.

Tipps und Tricks

Vermeiden Sie Klumpenbildung

Ein häufiges Problem beim Zubereiten einer Roux (Mehlschwitze) ist die Bildung von Klumpen. Um dies zu vermeiden, sollten Sie das Mehl langsam und unter ständigem Rühren zu Wasser geben. Es ist auch hilfreich, das Mehl vor dem Hinzufügen zu sieben und sicherzustellen, dass es vollständig in das Wasser eingearbeitet ist.

Die richtige Konsistenz finden

Die Konsistenz Ihrer Roux hängt davon ab, wie viel Mehl und Wasser Sie verwenden. Eine faustregel ist: Für eine dünnflüssigere Soße verwenden Sie mehr Wasser, für eine dickere Soße verwenden Sie mehr Mehl. Es ist am besten, mit kleinen Portionen zu beginnen und dann nach Bedarf mehr hinzuzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Experimentieren Sie mit anderen Flüssigkeiten

Wasser ist die einfachste Flüssigkeit, die zur Herstellung einer Roux verwendet werden kann, aber es gibt viele andere Möglichkeiten. Sie können beispielsweise Gemüsebrühe oder Milch verwenden, um einen reicheren Geschmack zu erzielen. Es ist auch möglich, verschiedene Flüssigkeiten zu kombinieren, um das Aroma anzupassen.

Probieren Sie verschiedene Gewürze

Eine Roux ist eine vielseitige Basis für viele verschiedene Soßen und Suppen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack Ihrer Gerichte anzupassen. Zum Beispiel können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um eine kräftigere Soße zu erhalten, oder Senf oder Paprikapulver für eine würzigere Variante.

• Viele Rezepte empfehlen, das Mehl in Fett zu braten, bevor es in Wasser gegossen wird. Das kann die Textur der Roux verbessern, aber es erhöht auch den Fettgehalt.
• Wenn Sie eine glutenfreie Roux wünschen, können Sie Reismehl oder Kartoffelstärke anstelle von Weizenmehl verwenden.
• Die Farbe Ihrer Roux kann den Geschmack beeinflussen. Eine hellere Roux ergibt eine mildere Sauce, während eine dunklere Roux einen stärkeren Geschmack hat.