Wie viele metzgereien gibt es in deutschland

Deutschland ist bekannt für seine kulinarischen Spezialitäten, einschließlich der Metzgerei-Produkte wie Wurst, Schinken und Fleisch. Doch wie viele Metzgereien gibt es in Deutschland?

Nach einer Studie des Deutschen Fleischerverbands gibt es derzeit etwa 17.000 Metzgereien in Deutschland. Diese Metzgereien beschäftigen zusammen mehr als 200.000 Menschen und haben einen Jahresumsatz von ca. 25 Milliarden Euro.

Allerdings ist die Anzahl der Metzgereien seit Jahren rückläufig. Dies liegt einerseits an der Konkurrenz durch Supermärkte und Discounter, die ebenfalls Fleischprodukte anbieten. Andererseits haben auch gesellschaftliche Veränderungen wie der wachsende Vegetarismus und Veganismus Auswirkungen auf die Nachfrage nach Fleischprodukten.

Trotzdem werden Metzgereien weiterhin von vielen geschätzt und auch kleine Familienbetriebe finden ihre treuen Kunden. Die Herstellung von Wurstspezialitäten, eigene Rezepte und die persönliche Beratung sind oft einzigartig und können in Supermärkten und Discountern nicht angeboten werden.

Anzahl der Metzgereien in Deutschland

Statistik

Laut einer Statistik des Deutschen Fleischerverbandes gab es im Jahr 2019 etwa 11.000 Metzgereien in Deutschland.

Dabei ist zu beachten, dass die Anzahl der Metzgereien in den letzten Jahrzehnten stetig zurückgeht, da viele Betriebe aufgrund von wirtschaftlichen Schwierigkeiten schließen müssen.

Dennoch ist die Metzgerei als traditionelles Handwerk in Deutschland nach wie vor sehr beliebt, was sich auch in der Vielfalt der angebotenen Produkte widerspiegelt.

Regionale Unterschiede

Die Anzahl der Metzgereien variiert je nach Region in Deutschland. Besonders in Bayern, Baden-Württemberg und Rheinland-Pfalz gibt es vergleichsweise viele Metzgereien, während in den neuen Bundesländern und Großstädten die Zahl der Metzgereien eher gering ist.

Auch die Größe der Metzgereien kann regional unterschiedlich sein. Während in ländlichen Regionen oft kleine Familienbetriebe anzutreffen sind, gibt es in Städten auch größere Metzgereien mit mehreren Filialen.

Zukunftsaussichten

Es bleibt abzuwarten, wie sich die Anzahl der Metzgereien in Zukunft entwickeln wird. Obwohl das traditionelle Handwerk nach wie vor viele Fans hat, müssen sich Betriebe immer stärker gegenüber den Supermärkten und Online-Versendern behaupten, die ebenfalls Fleischprodukte anbieten.

Dennoch haben viele Metzgereien eine besondere Nische gefunden und bieten beispielsweise Bioprodukte, regionale Spezialitäten oder spezielle Wurst- und Fleischsorten an, wodurch sie sich von den großen Anbietern abheben können.

Es bleibt zu hoffen, dass die Metzgerei als traditionelles Handwerk auch in Zukunft einen Platz in der deutschen Kulinarikszene behält.

Statistiken zu Metzgereien in Deutschland

Anzahl der Metzgereien in Deutschland

Laut Angaben des Statistischen Bundesamtes gab es im Jahr 2020 insgesamt 18.550 Metzgereien in Deutschland. Diese Zahl ist in den letzten Jahren deutlich zurückgegangen. Im Jahr 2010 gab es noch 23.500 Metzgereien im Land.

Verteilung der Metzgereien auf Bundesländer

Die meisten Metzgereien gibt es in Bayern mit 3.530 Betrieben, gefolgt von Nordrhein-Westfalen mit 2.220 Betrieben. Die wenigsten Metzgereien gibt es in Bremen mit lediglich 60 Betrieben.

Die Metzgereidichte ist in Bayern am höchsten mit 7,95 Metzgereien pro 10.000 Einwohner. In Berlin gibt es hingegen nur 0,6 Metzgereien pro 10.000 Einwohner.

Umsatz der Metzgereien

Der Umsatz der deutschen Metzgereien belief sich im Jahr 2020 auf insgesamt 16 Milliarden Euro. Im Vergleich zum Vorjahr ist dies ein Rückgang um 5,2 Prozent.

Der größte Teil des Umsatzes wird mit Wurstwaren erzielt, gefolgt von Fleischprodukten und Imbissen.

Quelle: Statistisches Bundesamt

Gründe für den Rückgang von Metzgereien

Auswirkungen des gesellschaftlichen Wandels

Ein Grund für den Rückgang von Metzgereien sind die Auswirkungen des gesellschaftlichen Wandels. Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine vegetarische oder veganische Lebensweise. Das hat zur Folge, dass der Bedarf an Fleischprodukten sinkt und damit die Nachfrage nach Metzgereien abnimmt. Auch der gestiegene Gesundheitsbewusstsein vieler Verbraucher spielt eine Rolle. Sie greifen vermehrt zu fettarmen Alternativen und reduzieren ihren Fleischkonsum.

Steigender Wettbewerb durch Discounter und Supermärkte

Ein weiterer Grund für den Rückgang von Metzgereien sind die steigenden Wettbewerbsbedingungen. Große Discounter und Supermärkte bieten mittlerweile eine breite Auswahl an Fleischprodukten an. Die Produkte sind oft günstiger und bequemer zu kaufen als in einer Metzgerei. Das hat zur Folge, dass die Kunden vermehrt auf diese Angebote zurückgreifen und die Metzgereibetriebe unter Druck setzen.

Demographische Entwicklungen

Ein weiterer Grund für den Rückgang von Metzgereien sind die demographischen Entwicklungen. In ländlichen Regionen gibt es oft eine ältere Bevölkerung, die mehrheitlich traditionelle Lebensmittelgeschäfte wie Metzgereien bevorzugen. In urbanen Regionen hingegen, wo der Anteil der jungen Bevölkerung höher ist, spielt die Bequemlichkeit beim Einkaufen eine größere Rolle. Viele junge Leute bevorzugen daher die Einkaufsmöglichkeiten bei großen Supermärkten oder bestellen ihre Lebensmittel online.

Auswirkungen des Rückgangs von Metzgereien auf die deutsche Gesellschaft

Verlust von Traditionen und handwerklicher Arbeit

Durch den drastischen Rückgang von Metzgereien in Deutschland geht nicht nur ein wichtiger Teil der deutschen Kultur verloren, sondern auch handwerkliche Fertigkeiten und Kenntnisse werden weniger. Viele traditionelle Gerichte und Produkte, die ihren Ursprung in Metzgereien haben, werden immer seltener hergestellt und können nur noch schwer gefunden werden.

Abnahme der Qualität und Vielfalt von Fleischprodukten

Die Kommerzialisierung der Lebensmittelindustrie hat dazu geführt, dass Fleischprodukte oft in Massenproduktion hergestellt werden und die Qualität oft zu wünschen übriglässt. Durch den Rückgang von Metzgereien gibt es jedoch weniger Anbieter, die auf Qualität, Regionalität und artgerechte Tierhaltung achten. Auch die Vielfalt von Fleischprodukten nimmt ab, da große Ketten oft nur Standartprodukte anbieten.

Die Folgen dieser Entwicklungen sind:

• Verlust von Traditionen und kulturellen Werten
• Weniger handwerkliche Fertigkeiten und Kenntnisse
• Geringere Qualität von Fleischprodukten
• Abnahme der Vielfalt an Fleischprodukten

Verlust von Arbeitsplätzen und Kaufkraft

Durch den Rückgang von Metzgereien gehen auch Arbeitsplätze verloren. Eine Kettenisierung der Branche führt oft dazu, dass kleine, familiär geführte Metzgereien geschlossen werden müssen. Auch die Kaufkraft der Kunden nimmt ab, da regionale Anbieter oft höhere Preise verlangen müssen, um ihre Qualität und Regionalität zu garantieren. Die Konzentration auf wenige Großanbieter führt zudem zu einer Machtkonzentration, die sich negativ auf die Kunden und auf die Preise auswirken kann.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Rückgang von Metzgereien in Deutschland zu einem Verlust von Traditionen und handwerklichen Fertigkeiten führt, sowie zu einer Abnahme der Qualität und Vielfalt von Fleischprodukten. Auch Arbeitsplätze und Kaufkraft sind betroffen. Jedoch gibt es auch positive Aspekte, wie zum Beispiel die Preisliche Konkurrenz durch Ketten und eine bessere Verfügbarkeit von Fleischprodukten.